Zeppoline salate con crema di tonno

Zeppoline salate con crema di tonno

Zeppole salate con crema di tonno

Prepariamo questo squisito antipasto che ti impegnerà per 60 minuti, con una cottura di 2 minuti, difficoltà media di preparazione e che coinvolge dosi per 20 zeppoline.

Ingredienti pasta choux

  • 250 g di acqua
  • 100 g di burro
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g di farina 00
  • 4 uova
  • Noce moscata

Ingredienti farcia

Preparazione

  • In una casseruola versate il latte con il sale , lo zucchero e l’olio. Fate riscaldare fino a portare a bollore.
  • Appena raggiunto il bollore versate la farina setacciata in una solo colpo e mescolate con cura con una cucchiaio di legno ottenendo un impasto morbido e compatto.
  • Far cuocere per 1 minuti a fuoco vivace.
  • Trasferire in una ciotola capiente e lasciare raffreddare mescolando di tanto in tanto.
  • Iniziate a lavorare aggiungendo un uovo alla volta facendo attenzione ad aggiungerel’uovo successivo solo quando il precedente è stato completamente assorbito dall’impasto.
  • Continuare così fino all’esaurimento delle uova.
  • Ritagliare dei quadrati di carta forno da 8 cm di lato circa.
  • Trasferite la pasta bignè nella sacca da pasticcere munita di beccuccio a stella da 1 cm e formate su ogni ritaglio di carta forno una zeppola del diametro di circa 6.
  • In una casseruola alta versare l’olio di semi di arachidi o girasole e farlo riscaldare a fuoco moderato.
  • Arrivato alla temperatura di 170°C versate 2 o 3 zeppoline per volta avendo cura una volta che stanno friggendo di eliminare la carta forno.
  • A fuoco moderato fate cuocere per 5/6 minuti le zeppole che dovranno risultare gonfie e dorate.
  • Lasciatele asciugare su carta assorbente.
  • Decoratele con un cucchiaino abbondante di crema di tonno Iasa e completate con uno spicchio di pomodorino e fogliolina di menta.

Le zeppoline salate sono ottime calde e fredde, adatte ad un aperitivo, per l’antipasto oppure per arricchire un buffet.

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