La tradizione in tavola

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L'azienda e' stata fondata nel 1969 da una famiglia originaria di Cetara, piccolo borgo della Costiera Amalfitana, noto per la pesca e la lavorazione del tonno, delle acciughe e della tipica colatura di alici.

Grazie al forte legame col territorio, IASA, riesce a riportare su grande scala, prodotti di nicchia che conservano intatte antiche tradizioni come la le alici e la colatura, il tonno pescato lungo le coste del mediterraneo tipo la specie alalunga (tonno bianco), il tonnetto del mediterraneo (alletterato) e il pregiatissimo tonno rosso (blufin).

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Alici affinate in
botti di legno.

Segreti che si tramandano grazie all'antica tradizione dei pescatori di Cetara.
Una delicatezza che richiede un processo un lento, attesa ed esperienza.
Ecco i 3 elementi fondamentali che permettono di determinare una stagionatura tale da ottenere il giusto equilibrio tra qualita'  e gusto.
Oggi sono definite "Prosciutto di mare". Una prelibatezza tutta da gustare.

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I nostri prodotti

Scopri alcuni dei nostri prodotti, a breve anche sul nostro e-shop.
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Il Tonno

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Le Acciughe

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Colatura di alici

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News & Eventi

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news

1 Giugno 2021

Benvenuto Giugno

Giugno e' il nostro mese preferito perche' a tavola si inizia a sentire il profumo d'estate.

#HappySummer #iasa
01Giu
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19 aprile 2021

Inizia la produzione della "Colatura di alici di Cetara Dop" made in IASA

Tra minimo nove mesi potrà essere spillata ed arrivare sulle vostre tavole.

#iasa #colatura
19Apr
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18 Marzo 2021

Benvenuta DOP

Secondo il disciplinare le alici sono sistemate a mano, a strati alterni con sale marino, in terzigni o botti,marchiati a fuoco con la dicitura «Cetara»

#iasa #dop
18Mar

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