Cipolle di Tropea al Filetto di Tonno, Peperoncino Italiano piccante e pomodori alla colatura e origano

Quando si preparava la conserva di pomodori, qualcuno, per fortuna, lo fa ancora, si iniziava molto presto e verso, mezzogiorno si mettevano a bollire le bottiglie. Dopo tanto lavoro, non si aveva voglia di cucinare, quindi per tradizione familiare, si preparava questo piatto.

Si mettevano pomodori, cipolle, peperoncini e altre verdure sotto la brace e si faceva un’insalata, si aggiungeva del tonno e il pranzo era servito.

Un sapore che ricordo sempre, questa è solo la versione da poter servire agli amici in una cena, sia in una cena informale, sia un’occasione elegante.

di Calogero Rifici


Ingrediente per 4 persone

6 cipolle di tropea
2 + 2 pomodori maturi ma sodi
200 g di Filetto di Tonno all’olio di Oliva Iasa
Peperoncino Italiano piccante Iasa q.b.
Colatura di alici Iasa q.b.
1 pezzetto di sedano
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio EVO q.b.

qualche rametto di basilico greco
un cucchiaio di origano secco.

Preparazione

Lavate le cipolle e due pomodori, tagliate a metà mettete il tutto in una teglia, aggiungete il sedano salate pepate e date un filo d’olio EVO, in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.

Appena le verdure saranno cotte, togliete e parti interne delle cipolle, e tagliatele a pezzetti.

Spellatele i pomodori e tagliatele a pezzettini, mettete tutto in una ciotola, aggiungete il tonno e un cucchiaino di Peperoncino Italiano piccante Iasa assaggiate e decidete se aumentare la quantità di peperoncino, aggiustate di sale.

Tagliate gli altri pomodori a fette emulsionate 2 cucchiai di olio evo e uno di colatura di alici Iasa e condite i pomodori.

Disponete 3 fette di pomodoro in un piatto cospargete con origano, riempite le cipolle con il composto e disponetene una al centro e 3 fra le fette di pomodori.

Guarnite con qualche fogliolina di basilico greco.

Buon appetito

#estateinsieme #IasaSummerTaste

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