Tartufini cremosi di tonno bianco

Per la ricetta di oggi ho utilizzato i filetti di tonno bianco Iasa, che sono leggeri, sani e gustosi, perfetti per un aperitivo estivo, potevo scegliere  di preparare una bella insalatona, ma la scelta è caduta su dei tartufini, morbidi, cremosi e freschi, si preparano veramente in 2 minuti, si possono realizzare con largo anticipo, sono […]

Insalata di patate novelle alla mediterranea

Insalata di patate novelle alla mediterranea Una ricetta che nasce dall’arricchimento di un piatto di famiglia che diventa spesso la base per cene parche, veloci e confortevoli: Insalata di patate novelle alla mediterranea. Un Pietanza assolutamente casuale e molto casalinga ma è per certo un ottimo passe-partout per grandi e piccini. E Così che mi […]

Pokè di Panzanella, Tonno e colatura di alici di Cetara

Cosa succede se uniamo un piatto hawaiano con gli ingredienti della panzanella dell’ottimo tonno sottolio Evo? Un piatto saporito, molto fresco, anche salutare e cosa che non guasta è un piatto per recuperare il pane raffermo. Il pokè viene servito nelle cosiddette Pokè Bowl che si assemblano in 4 passaggi: 1 – scelta della base […]

Paccheri, Acciughe, Colatura di alici, Pomodorino del piennolo e zeste di Limone della costiera, su crema di ricotta

Per questo piatto ho deciso di abbinare degli ingredienti campani, ma con delle preparazioni particolari. I paccheri sono cotti e serviti in piedi, per dare un portamento al piatto, alla base ho creato una nuvola. La nuvola per dare un’impressione di leggerezza è preparata con una crema di ricotta passata e poi miscelata con del […]

Cipolle di Tropea al Filetto di Tonno, Peperoncino Italiano piccante e pomodori alla colatura e origano

Quando si preparava la conserva di pomodori, qualcuno, per fortuna, lo fa ancora, si iniziava molto presto e verso, mezzogiorno si mettevano a bollire le bottiglie. Dopo tanto lavoro, non si aveva voglia di cucinare, quindi per tradizione familiare, si preparava questo piatto. Si mettevano pomodori, cipolle, peperoncini e altre verdure sotto la brace e […]

Spaghettone con colatura di alici

Ingredienti per 2 persone 200gr di Spaghettoni artigianali 1 cucchiaio di Colatura di alici di Cetara 5 gherigli di noce mollica di pane q.b. olio Evo q.b. 2 spicchi di aglio prezzemolo fresco tritato Procedimento In una padella antiaderente, preparate “a freddo” il condimento unendo l’olio, la colatura, l’aglio, il prezzemolo e tenete da parte. In […]

Spaghetti all’Amalfitana tonno e limone

Un piatto semplice e antico che racconta bene come gli abitanti della costa d’Amalfi siano sempre fortemente legati alla propria terra. I terrazzamenti donano bellezza e vivacità alla costiera amalfitana. I limoni dal profumo intensissimo, quasi inebriante e dal succo abbondante caratterizzano la gastronomia del territorio rendendola davvero unica in tutto il mondo. Noi scegliamo […]