Questo piatto è frutto di un esperimento, anziché andare ad un corso di cucina ho il privilegio di avere un caro amico chef che mi sta insegnando dei trucchi che poco alla volta spiegherò anche a voi. In questo articolo vi parlerò di 3 prodotti  che uso spesso nella mia cucina, come sapete nelle mie […]

Claudia Baldin, una Local, come si chiamano ora le guide turistiche, ci ha fatto visitare diversi posti caratteristici di Padova dopo il mercato di food più antico d’Europa, ci ha fatto visitare la torre dell’Orologio, un edificio di origine medievale che si affaccia su Piazza dei Signori, forse perché gli orologi mi sono sempre piaciuti, […]

Il caldo ancora imperversa sulle nostre città, strascichi di un’estate che tarda ad andarsene, la voglia di cucinare qualcosa di veloce e sfizioso viene smorzata un po’ dall’afa pomeridiana, ma poi, quando scende la sera il tempo di cucinare si trova, la voglia si ritrova, e qualcosa di sfizioso nasce sempre. Ricette semplici, facili e […]

Per le cene estive ma anche per questo inizio d’autunno caldo, così come per un buffet con gli amici, ho pensato ad un polpettone un po’ sui generis, in cui della carne delicata si fonde perfettamente senza tradire il gusto, con dell’ottimo tonno sott’olio. Ho pensato di usare del Tonnetto del Mediterraneo di Iasa, perché […]

Al mercato ho trovato delle cipolle di Tropea fresche molto belle, sode e con le foglie lunghe e di un verde intenso. Vi erano anche dei pomodorini gialli, sono dolcissimi, ho subito associato i pomodori con il peperoncino Italiano Iasa, ha un gusto sapido e piccante, ideale con i pomodorini, per equilibrare serve una nota […]

Per chi ama il contrasto dolce-salato, se i fichi funzionano col salame perché non con le acciughe?  Le acciughe sotto sale Iasa sono spettacolari, talmente buone che creano dipendenza,  mantengono la carnosità delle acciughe fresche e presentano  ancora la loro bella  livrea argentata intatta La ricetta è semplicissima e  facilissima: pane casereccio cotto a legna, […]

Oggi ho voluto valorizzare le meravigliose acciughe sotto sale e la salsa piccante all’interno di una salsa di peperoni molto golosa. Il peperone è, insieme alla melanzana, un inno all’estate. Io l’ho scoperto da poco nel senso che mi è sempre stato un po’ indigesto ma privandolo della buccia, diventa tutto più semplice. Arrostendolo in […]

Per la ricetta di oggi ho utilizzato i filetti di tonno bianco Iasa, che sono leggeri, sani e gustosi, perfetti per un aperitivo estivo, potevo scegliere  di preparare una bella insalatona, ma la scelta è caduta su dei tartufini, morbidi, cremosi e freschi, si preparano veramente in 2 minuti, si possono realizzare con largo anticipo, sono […]

Un grande classico come tonno e fagioli in una veste diversa con la ventresca, la parte più pregiata del tonno, come protagonista, i fagioli trasformati in hummus, una fresca insalata di pomodori e dei crackers alle acciughe che aggiungono brio all’insieme, perfetto per un aperitivo estivo di Cristina Galliti Ingredienti per 4 persone 2 vasetti […]

Insalata di patate novelle alla mediterranea Una ricetta che nasce dall’arricchimento di un piatto di famiglia che diventa spesso la base per cene parche, veloci e confortevoli: Insalata di patate novelle alla mediterranea. Un Pietanza assolutamente casuale e molto casalinga ma è per certo un ottimo passe-partout per grandi e piccini. E Così che mi […]