Oggi ho voluto valorizzare le meravigliose acciughe sotto sale e la salsa piccante all’interno di una salsa di peperoni molto golosa. Il peperone è, insieme alla melanzana, un inno all’estate. Io l’ho scoperto da poco nel senso che mi è sempre stato un po’ indigesto ma privandolo della buccia, diventa tutto più semplice. Arrostendolo in […]

Per la ricetta di oggi ho utilizzato i filetti di tonno bianco Iasa, che sono leggeri, sani e gustosi, perfetti per un aperitivo estivo, potevo scegliere  di preparare una bella insalatona, ma la scelta è caduta su dei tartufini, morbidi, cremosi e freschi, si preparano veramente in 2 minuti, si possono realizzare con largo anticipo, sono […]

Un grande classico come tonno e fagioli in una veste diversa con la ventresca, la parte più pregiata del tonno, come protagonista, i fagioli trasformati in hummus, una fresca insalata di pomodori e dei crackers alle acciughe che aggiungono brio all’insieme, perfetto per un aperitivo estivo Di Cristina Galliti Ingredienti per 4 persone 2 vasetti […]

Insalata di patate novelle alla mediterranea Una ricetta che nasce dall’arricchimento di un piatto di famiglia che diventa spesso la base per cene parche, veloci e confortevoli: Insalata di patate novelle alla mediterranea. Un Pietanza assolutamente casuale e molto casalinga ma è per certo un ottimo passe-partout per grandi e piccini. E Così che mi […]

Cosa succede se uniamo un piatto hawaiano con gli ingredienti della panzanella dell’ottimo tonno sottolio Evo? Un piatto saporito, molto fresco, anche salutare e cosa che non guasta è un piatto per recuperare il pane raffermo. Il pokè viene servito nelle cosiddette Pokè Bowl che si assemblano in 4 passaggi: 1 – scelta della base […]

Per questo piatto ho deciso di abbinare degli ingredienti campani, ma con delle preparazioni particolari. I paccheri sono cotti e serviti in piedi, per dare un portamento al piatto, alla base ho creato una nuvola. La nuvola per dare un’impressione di leggerezza è preparata con una crema di ricotta passata e poi miscelata con del […]

Un piatto estivo fresco, colorato e vivace, semplice e veloce che coniuga il gusto deciso dello sgombro con  l’agrodolce di un insolito gazpacho e la sapidità della colatura che rincorre la nota marina del finocchietto Di Cristina Galliti   Ingredienti per 4 persone – antipasto Per il gazpacho: 250 g di polpa di melone (peso […]

Quando si preparava la conserva di pomodori, qualcuno, per fortuna, lo fa ancora, si iniziava molto presto e verso, mezzogiorno si mettevano a bollire le bottiglie. Dopo tanto lavoro, non si aveva voglia di cucinare, quindi per tradizione familiare, si preparava questo piatto. Si mettevano pomodori, cipolle, peperoncini e altre verdure sotto la brace e […]

Ingredienti per 2 persone 200gr di Spaghettoni artigianali 1 cucchiaio di Colatura di alici di Cetara 5 gherigli di noce mollica di pane q.b. olio Evo q.b. 2 spicchi di aglio prezzemolo fresco tritato Procedimento In una padella antiaderente, preparate “a freddo” il condimento unendo l’olio, la colatura, l’aglio, il prezzemolo e tenete da parte. In […]

Un piatto semplice e antico che racconta bene come gli abitanti della costa d’Amalfi siano sempre fortemente legati alla propria terra. I terrazzamenti donano bellezza e vivacità alla costiera amalfitana. I limoni dal profumo intensissimo, quasi inebriante e dal succo abbondante caratterizzano la gastronomia del territorio rendendola davvero unica in tutto il mondo. Noi scegliamo […]