I muffin al tonno

Preparazione dei muffin salati.

La ricetta che ti proponiamo, ha difficoltà facilissima e il preparato ha bisogno di una cottura di 25 minuti in forno ventilato a 180 °C. La preparazione invece, ti impiegherà 20 minuti e avrai bisogno di uno stampo da muffin di 6 cm di diametro. Tutti gli ingredienti sono calcolati per 12 muffin al tonno.

Ingredienti

  • 280 g di farina 00
  • 100/130 g di latte intero
  • 80 g di yogurt bianco con philadelphia è meglio
  • 60/80 g di olio extravergine di oliva
  • 120 g di parmigiano grattugiato
  • 4 uova
  • 3 cipolline fresche
  • 1 vasetto di Tonno IASA
  • due pizzichi di sale
  • prezzemolo e menta fresca tritati
  • olive verdi denocciolate a piacere
  • 1 cucchiaino di peperoncino italiano piccante IASA
  • 1 bustina di lievito per torte salate

Preparazione dei muffin salati.

  • Tagliate e rondelle le cipolline e fatele rosolare 10 minuti a fuoco vivace in poco olio evo e tenete da parte.
  • In una ciotola capiente versare il latte, yogurt, sale, parmigiano , le uova e l’olio.
  • Mescolare con cura aiutandosi con una frusta e continuare con il peperoncino, le olive, prezzemolo e menta tritata a piacere.
  • Aggiungete le cipolline tiepide, la farina setacciata con il lievito e amalgamare bene il tutto ottenendo un composto liscio e privo di grumi.
  • Completate con metà del tonno ridotto a pezzi.
  • Imburrate ed infarinate gli stampini da muffin e distribuite il composto.
  • Distribuite il rimanente tonno al centro di ogni muffin.
  • Infornate a 180°C forno ventilato già caldo per circa 22/25 minuti.
  • Sfornate e servite tiepidi o freddi.

Volendo al posto del tonno potete usare anche il salmone grigliato o i filetti di sgombro. Per un sapore più intenso potete aggiungere all’impasto due cucchiai di pesto alla genovese e seguire la ricetta come di consueto.

Un altro modo di farcire i muffin è quello di eliminare il tonno dalla ricetta, tagliarli a metà una volta freddi e farcirli con la nostra crema di tonno.

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